Das Nahrungsangebot Ångermanlands ist eindeutig nordisch geprägt.
Elch- und Renfleisch, sowie deren Schinken und Würste findest du überall im Angebot. Ebenso Preiselbeeren und Moltebeeren. Letztere haben hier ihre südliche Grenze.
Durch die Küstennähe, sowie die vielen Seen und Flüsse sind Krabben und Fisch aus der hiesigen Küche nicht wegzudenken, allen voran Dorsch und Lachs in ungeahnten Varianionen.
Eine Spezialität unter den Fischgerichten ist der surströmming, bei dem sich die Geister, auch die der Einheimischen, scheiden. Man liebt ihn oder man hasst ihn.
Ostseehering, in einer starken Salzlake eingelegt und in der Konserve vergoren. Er schmeckt sehr salzig und verströmt einen intensiven fischigen Geruch, ist aber weder verdorben noch eklig.
Am dritten Donnerstag im August ist jährliche surströmming-Premiere, da stehen die Liebhaber Schlange, um sich mit genug Dosen einzudecken.
Probier ihn, am besten unter kundiger Anleitung mit den richtigen Zutaten.
Eine weitere Spezialität ist das tunnbröd, ein dünnes Fladenbrot, das es in weicher und harter Variante gibt. Kein Buffet und keine Suppe wird ohne tunnbröd, Butter und Käse serviert. Das weiche tunnbröd wird auch gern belegt und aufgerollt als klemme verzehrt. Die harte Variante ist monatelang haltbar und eignet sich daher gut als Notfallre-
serve.
Auf vielen Märkten, Veranstaltungen und Wildnisarrangements werden kolbullar angeboten. Die auf dem Grill gebackenen Speckfpannkuchen waren ursprünglich das Essen der Waldarbeiter. Meist werden sie mit Preiselbeerkompott angeboten.
Dem Preiselbeerkompott kannst du sowie nicht entkommen. Ob als Fleischbeilage, auf Waffeln und Eis, oder im Kuchen, lingonsylt gehört dazu. Nur im Spätsommer läuft ihm das hjortronsylt den Rang ab. Dann nämlich sind die Moltebeeren geerntet und ebenfalls zu sylt, einem Zwischending von Marmelade und Kompott, verarbeitet. Warme Waffeln damit – einfach nur lecker!
Viele der uns bekannten Lebensmittel werden auch hier verarbeitet, nur anders als in Deutschland üblich. Z. B. kocht man in Ångermanland aus Grünkohl Suppe und Rote Bete wird als warmes Gemüse gegessen.
Meer-Berg 